L'olio extraverginedi oliva D.O.P. “Valle del Belice” si estrae prevalentemente dalle olive della varietà "Nocellara del Belice" prodotte nella valle dell'omonimo fiume, dove il microclima e la naturale fertilità del terreno hanno creato le condizioni più idonee al raggiungimento di elevati standard qualitativi.

Le olive seminvaiate, vengono raccolte con sistema di brucatura a mano ed entro 24 ore, dopo un accurato lavaggio e la separazione delle foglie, sono sottoposte alla molitura a freddo.
Si ottiene in tal modo un olio di elevato pregio, caratterizzato da una bassissima acidità, un'ottima conservabilità e una pronunciata nota aromatica.

“Valle del Belice” è un olio ottenuto direttamente dalle olive ed unicamente mediante procedimenti meccanici. Si riconosce subito dal colore che sfuma dal verde al giallo con riflessi verdognoli, dall'odore fruttato intenso di oliva da acerbo a maturo, dal sapore, anch'esso fruttato, e dall'eccezionale retrogusto di piccante ed amaro.

Possiede nell'insieme una notevole armonicità ed un perfetto equilibrio organolettico che lo rendono ideale per l'uso quotidiano nella cucina mediterranea. Trova il suo connubio ideale con piatti a base di pesce, zuppe di verdure e legumi. Eccellente da gustare direttamente sul pane, come condimento sulle insalate e per preparare squisite bruschette o esaltanti pinzimoni.