Con l’istituzione del marchio D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta) la Comunità Europea intende tutelare quegli alimenti le cui caratteristiche qualitative dipendono essenzialmente dal territorio in cui sono prodotti, sia per fattori naturali (clima ed ambiente), che umani (tecniche tramandate nel tempo ed artigianalità).

Proprio questi fattori rappresentano il nucleo del disciplinare di produzione ovvero il complesso di tutte quelle prassi operative che devono essere rispettate dal produttore e che costituiscono di fatto l'essenza della certificazione stessa, in quanto stabiliscono le qualità che vengono garantite al consumatore del prodotto certificato.

Gli elementi essenziali del disciplinare sono:

• il nome del prodotto agricolo o alimentare D.O.P.;
• la descrizione del prodotto e l’indicazione delle materie prime;
• le principali caratteristiche fisiche, chimiche e organolettiche;
• l’indicazione della zona geografica di provenienza;
• la descrizione del metodo di trasformazione;
• l’enunciazione dei fattori che provano il legame col territorio;
• gli elementi specifici in materia di etichettatura correlati alla dicitura D.O.P.

Per ulteriori approfondimenti:
Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali

Oppure scrivi a: consumatori@beliceprgiatisapori.com